Antipasti
- Acciughe alla povera
- Brandacujun
- Calamari gratinati con Formenton Ottofile e salsa allo yogurt, lime e aneto
- Cracker di quinoa e semi, con salsa alla zucca speziata
- Dip di piselli, fave, ricotta e menta
- Focaccia con puntarelle alla romana, stracchino e olive di Gaeta
- Friggitelli ripieni di feta, olive taggiasche e menta
- Impepata di cozze di Bruno
- Involtini di pasta fillo con piselli, feta e menta
- Olive Ascolane
- Polpo scottato, purea di patate con limone e pepe di Sichuan
- Purea di finocchi, baccalà e pane croccante all’acciuga
- Sarde a beccafico
- Tarte Tatin di pomodori
Primi piatti
- Bulghur di mare con carciofi
- Farinata di cavolo nero con olio nuovo
- Favette e Bieta
- Gnocchi alla curcuma con cime di rapa, zeste di limone e mandorle tostate
- Gnocchi di patate al pomodoro
- Gnudi al basilico con zucchine
- Linguine con calamari, passatina di ceci profumata al limone e tahini
- Maccheroncini di Campofilone con cozze e pomodori arrosto
- Paccheri con porri, zenzero e cavoletti di Bruxelles scottati
- Pappa al pomodoro di mare
- Pappardelle con porri stufati e pangrattato ai porcini
- Pasta al forno di magro con ricotta e cicoria
- Pesto trapanese
- Risotto con piselli, asparagi e aceto balsamico
- Risotto seppie e bieta del Carnevaldarsena
- Ravioli di ricotta e castagne, burro noisette, salvia e pepe del Madagascar
- Spaghetto integrale, colatura di peperone arrosto, acciughe e stracciatella
- Tordelli versiliesi
Secondi Piatti
- Cosce di pollo, patate, carciofi e olio extravergine di olive Ogliarola
- Crostone con asparagi grigliati e uova
- Frittelle di zucchine e feta
- Gamberoni alla griglia con fagioli Schiaccioni
- Lanzardo al forno, verdure provenzali e aïoli
- Pollo Satay
- Polpette di carne con porri e limone
- Pulled pork al forno
- Uova con il pomodoro
Contorni
- Insalata di arance rosse, finocchi e melograno
- Zucca in agrodolce alla siciliana
- Peperoni arrosto con aglio e peperoncino
Dolci
- Banana Bread
- Banana Pancake di Bali
- Befanini viareggini
- Biscotti di Prato, o Cantucci
- Bomboloni e Ciambelle fritte viareggine
- Brownie di Ruth Reichl
- Cheesecake di ricotta e mirtilli
- Clafoutis alle ciliegie
- Confettura di marroni
- Crostata alla nocciola, crema alla vaniglia e lamponi
- Crumble di Melannurca
- Frittelle di riso viareggine
- Galette di farro e mandorle ai mirtilli
- Gelo di Anguria
- Lemon poundcake
- Macaron alla nocciola Tonda Gentile e ganache al cioccolato fondente
- Necci con la ricotta
- Paciarella, la torta di pane, latte e cacao della Martesana milanese
- Pan d’arancio siciliano
- Pan Meino di nonna Bruna
- Ricciarelli
- Rocher al cocco
- Scarpaccia dolce viareggina
- Torrone morbido
- Tarte au Citron Meringuée
- Torta di riso e cioccolato viareggina
- Torta di castagne
- Torta di ciliegie e mandorle
- Torta di mele e cannella
- Torta di riso massese
- Tortelli dolci con confettura di prugne
- Valentini – i miei biscotti burrosi profumati al limone
Ricette base
Pane & Co.
- Cecina
- Focaccia con toma piemontese, fiori di zucchina e pepe
- Focaccia genovese
- Schiacciata con l’Uva
Gelati e semifreddi
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