I tordelli versiliesi
byLa Versilia si affaccia sull’ultimo tratto del Mar Ligure ed è protetta alle sue spalle dalle Alpi Apuane, che la dividono dalla vicina Garfagnana. Qui mare, collina e montagna si…
Ricette
Crumble di Melannurca
byCi accompagna fin dai primi mesi di vita sotto forma di polpa grattugiata, e togliendole la buccia abbiamo imparato ad usare il coltello. Non conosco un adulto (ok, qualcuno ci…
Ravioli di ricotta e castagne, burro noisette, salvia e pepe del Madagascar
bySpaghetti, risotti, gnocchi, paste ripiene sono quelli maggiormente nelle mie corde, rispondendo inconsciamente al cliché che vuole noi italiani appassionati di primi piatti. Il carboidrato, oggi tanto vituperato dai nutrizionisti,…
Torta di castagne e un inno alle stagioni
byL’alternarsi delle stagioni è entusiasmante per coloro che amano il cibo e la buona tavola, ed è in grado di stimolare l’inventiva di chi cucina esclusivamente con ingredienti “secondo natura“….
Gnudi al basilico per un’overdose di estate
bySettembre. Uno dei miei mesi preferiti, in bilico tra estate e autunno rappresenta per molti, me compresa, l’inizio di un anno nuovo carico di nuovi progetti e cambiamenti. Le giornate…
Tarte Tatin di pomodori
byIl pomodoro. Protagonista assoluto dell’estate italiana e testimone della capacità e flessibilità nostrana di sfruttare le risorse disponibili. Da frutto esotico importato dall’America del Sud nel XVI secolo, pare per…
Olive ascolane… la ricetta dell’aperitivo perfetto
byHo preparato per la prima volta questa ricetta per il primo Natale trascorso in casa nuova. Fino ad allora le olive ascolane per me erano legate alle vacanze a San…
Maccheroncini di Campofilone con cozze e pomodori arrosto
byMaccheroncini, cozze e pomodoro… Tre semplici ingredienti per ricordare le Marche che ho visitato durante il mio viaggio gourmet. Un piatto semplice, come piace a noi italiani, ma reso speciale…
Risotto con piselli, asparagi e aceto balsamico
byA tavola non sono una schizzinosa. Mangio davvero tutto, se cucinato bene e con materie prime buone. Ovvio che preparati per dolci, risotti in busta e affini rimangono esclusi. Anzi,…
Gnocchi alla curcuma con cime di rapa, zeste di limone e mandorle tostate
byProverbio: Gnocchi, rape, fave e ceci; due ti saziano per dieci Mentre si avvicina la partenza per Gourmet 30, voglio condividere qui la ricetta di questo piatto, gustoso ed equilibrato…