I tordelli versiliesi
byLa Versilia si affaccia sull’ultimo tratto del Mar Ligure ed è protetta alle sue spalle dalle Alpi Apuane, che la dividono dalla vicina Garfagnana. Qui mare, collina e montagna si…
Nizza tra cibo tipico e mercati
byCapoluogo della Costa Azzurra, e quinta città di Francia per popolazione, Nizza certamente è una delle località francesi più note a noi italiani. Ho messo piede in questa città per…
Annurca Apple Crumble
byAs toddlers we used to eat its puree, and growing up we learnt how to use the knife, making practise on it. I have never met grown-ups that don’t like…
Crumble di Melannurca
byCi accompagna fin dai primi mesi di vita sotto forma di polpa grattugiata, e togliendole la buccia abbiamo imparato ad usare il coltello. Non conosco un adulto (ok, qualcuno ci…
Ricotta and chestnut ravioli, beurre noisette, sage and Madagascar wild pepper
bySpaghetti, risotti, gnocchi, ravioli are the dishes I prefer, representing the stereotype that wants Italians keen on “primi piatti“. The fulfilling carbohydrate, nowadays pretty disliked by nutritionists, is able to…
Ravioli di ricotta e castagne, burro noisette, salvia e pepe del Madagascar
bySpaghetti, risotti, gnocchi, paste ripiene sono quelli maggiormente nelle mie corde, rispondendo inconsciamente al cliché che vuole noi italiani appassionati di primi piatti. Il carboidrato, oggi tanto vituperato dai nutrizionisti,…
Chestnut cake and a tribute to seasons
bySeasons are able to excite people who love food and eating well, since they can inspire creativity in everybody willing to cook just with seasonal ingredients. Nowadays there’s a group…
Torta di castagne e un inno alle stagioni
byL’alternarsi delle stagioni è entusiasmante per coloro che amano il cibo e la buona tavola, ed è in grado di stimolare l’inventiva di chi cucina esclusivamente con ingredienti “secondo natura“….
About ancient grains, flours and breads
byFriday the 25th and saturday the 26th I attended the national conference Grani&Pani at Accademia dei Georgofili in Florence. It was a first forum about ancient grains, organised by the…
Lazio gourmet, Street Food and straightforward “Primi piatti”
byMy first journey discovering Italian delights will end in Lazio. 3.500 km along the streets of half Italy, to get closer to the world of high-quality producers of my country….